2019年4月，证券时报社长兼总编辑何伟主编的《高质量变革——中国100家优秀上市公司》丛书由机械工业出版社出版发行。
《高质量变革——中国100家优秀上市公司》
何伟
机械工业出版社
2019年4月
2018年，证券时报策划组织了“上市公司高质量发展在行动”系列报道。从2018年3月-12月，其策划者与组织者足迹遍布国内20多个省区，面对面采访了中国100家优秀上市公司的高管。“高质量变革系列丛书”就是在这100家上市公司采访稿的基础之上，重新编辑整理而成的。本套丛书分为“价值中坚篇”“消费升级篇”“新兴成长篇”三篇。
2018年3月30日，该活动走进安琪公司，俞学锋董事长，公司副总经理、董事会秘书周邦俊接受了证券时报副总编辑成孝海等的采访，重点讲述了安琪的战略、文化和“走出去”的做法和体会。证券时报记者付建利根据采访内容创作的《安琪酵母：小酵母发酵出大天地》和证券时报副总编辑成孝海的《采访札记丨安琪酵母：给企业找到“能量发酵”的密码》入选《高质量变革——中国100家优秀上市公司》丛书“消费升级篇”。
“消费升级篇”主要选取了青岛海尔、格力电器、广汽集团、华东医药、伊犁股份、安琪酵母……这些代表着中国家电、汽车、医药、食品等消费领域的龙头企业。消费升级，已经成为时代的最强音，这些有代表性的消费类股票，将成为A股市场一道别样的风景。
安琪酵母：小酵母发酵出大天地
安琪酵母董事长俞学锋：“要让每一位外方员工真正融入安琪的企业文化之中，把安琪当成自己的家。每年新员工在培训完之后，这些外方员工都是和中国同事含泪告别，他们爱上了中国，爱上了安琪。”
4000多年前，修建金字塔的古埃及人用发酵的面包作为主食，古代中国人用酒曲酿造美酒，那时的人们并不知道，是一种叫做酵母的东西在发挥重要作用。17世纪，列文虎克通过显微镜发现了酵母。如今，小小的酵母已经成为生物工程、基因工程等“高大上”科技的重要材料，围绕酵母深度加工的各种衍生产品，也越来越多。
地处鄂西宜昌的安琪酵母，将小小的酵母，做到了营业收入57.76亿元。在酵母这个行业，安琪已经做到了亚洲第一、全球第三。“做到全球第一是指日可待的事情，只不过，我们想不想做第一。现在做个全球老三，也挺好的。”安琪酵母副总经理兼董事会秘书周帮俊幽默又充满自信地表示。在超市，你如果想买酵母，几乎找不到“安琪”之外的第二个品牌。
如今的安琪酵母，已经在埃及和俄罗斯建立分公司，海外业务拓展开始开花结果。而围绕着酵母深加工的保健品等衍生业务，将成为安琪酵母未来新的增长动力和源泉。再造一个安琪酵母，正寄望于此。
1.衍生业务如何“再造一个安琪酵母”
安琪酵母股份有限公司成立于1986年，是从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品经营的国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等，产品应用于烘焙食品、发酵面食、酿酒及酒精工业、食品调味、医药及营养保健、动物营养等领域。
安琪酵母董事长俞学锋介绍说，安琪酵母这家公司也是改革开发的产物。当时国家确定了一批工业性试验基地，初衷是引进国外先进技术培育中国的一些新兴产业、新型产品和工业体系。安琪酵母就是国家发展高新技术的一个项目，也是作为中国第一批高新技术企业上市的。
在酵母业务方面，安琪已经是亚洲第一、全球第三，仅次于乐思福和AB马利。在国内市场，安琪酵母市场占有份额长期以来高达50%甚至60%以上。
酵母不仅是杰出的面点大师、卓越的酿酒大师、天才的美食家，还是专业的生物发酵能手、神奇的营养大师和动物健康的守护者。在安琪酵母展厅，公司董事长俞学锋指着酵母面膜自豪地表示，围绕酵母的一系列衍生产品，将给人类生活带来新的便利和改变。
据介绍，公司酵母保健品业务净利润超过6000万元，2018年或将保持50%以上的增长。YE微生物营养增长40%，收入规模达到4亿左右；YE调味品业务收入增长30%左右，动物营养增长20%左右。
安琪酵母副总经理兼董事会秘书周帮俊表示，公司围绕酵母深加工的衍生业务已经取得了明显成效，成为安琪酵母未来新的增长动力，公司也将打破2B到2C端发展限制。
对于投资者来说，安琪酵母传统的酵母业务在国内市场的份额已经大到不能再大了，但其衍生业务的发展却具有极大的想象空间，甚至能再造一个安琪酵母。比如酵母抽提物有可能取代味精，就是很大的市场空间。
2.国际市场“中国酵母”名片的锤炼之路
2012年，安琪酵母（埃及）生产线建成投产；2017年，安琪酵母（俄罗斯）生产线建成投产。整体来看，安琪酵母海外市场占有率目前只有13%左右，进一步提升的空间很大。安琪酵母的海外业务完全可以复制国内市场“产品+服务” 模式，迅速占领更多市场份额。
在海外建厂方面，安琪酵母的经验是：首先，一定要有整体规划，不能盲目地去做。比如安琪酵母在俄罗斯建工厂，实际上在七八年前就去做了调查，对当地的情况很了解，但觉得当时还不是最好的时机。恰恰在前两年，卢布急剧贬值，这个时候虽然安琪酵母进入俄罗斯市场没什么优势，但建厂成本却低了很多。所以海外建厂一定要有战略思维，不是谁介绍一块地就马上过去，一定要在战略思维的背景下去海外建厂。其次，是先建市场，再建工厂。第三，要特别重视海外市场的法律法规，和当地的文化、民族、宗教结合起来开展业务，这个对中国企业来说非常重要。
安琪酵母在海外建厂，既可以降低原料、物流、关税等成本（比如俄罗斯的糖蜜价格就比国内低很多），又可以更好地了解当地消费者的需求，开发出更多适合当地消费者的新产品，提高产品竞争力，加速安琪的海外业务布局。埃及是小麦的故乡，各种以小麦为原料的食品，对酵母的需求非常广泛，俄罗斯也是面包消费大国，对安琪的产品存在刚性需求。随着国际化战略的急速推进，安琪酵母未来有望进军南美、东南亚地区，扩张西半球市场，打造国际市场的“中国酵母”名片。
事实上，安琪的海外分公司已经成为公司的业绩增长点，且利润率十分可观。以俄罗斯工厂为例，建厂测算毛利率可高达44%，净利率22%。安琪埃及分公司2017年的净利润达到1.2亿元。
我们在采访安琪酵母时发现，午休时间三三两两的外国人随处可见。俞学锋介绍，这是安琪埃及分公司的新员工，有30多人，目前正在安琪总部进行培训，为期6个月。这已是第三批培训，前两批分别培训了30多人和60多人。三批一共培训了120多人，差不多是埃及分公司员工总人数的三分之一。
这些埃方员工在安琪总部不仅要学酵母技术，还要学安琪的企业文化，“要让每一位外方员工真正融入安琪的企业文化之中，把安琪当成自己的家。每年新员工培训完之后，这些外方员工都是和中国同事含泪告别，他们爱上了中国，爱上了安琪。”俞学锋说，“安琪海外建厂的最重要成功经验，就是把安琪的管理方式和企业文化也输出去，让外方员工从内心深处认同安琪的企业文化，在心灵上对安琪产生信任感。”
安琪酵母俄罗斯分公司目前产能利用率已达到80%以上，2018年将完成扩建投产1万吨以上；埃及分公司YE产能预计2019年也将投产。
3.酵母产业链如何突破周期品局限？
糖蜜是酵母最主要的上游原材料，糖蜜的采购成本直接关系到安琪酵母的业绩表现。近几年，安琪酵母毛利率在40%左右，主要原因就是糖蜜成本有所下降，以及下游毛利较高业务维持高速增长。海外产能中，俄罗斯糖蜜价格低于预期。
未来糖蜜的价格走势如何？虽然糖蜜是制糖的副产品，但糖蜜的价格和糖的价格其实不怎么产生联动。糖蜜的主要用途：一是用来生产酒精，主要是食用酒精；二是用来生产酵母。当酒精价格很高的时候，糖蜜价格会走高。
一般来说，4吨糖蜜生产1吨酒精，酒精的价格最近是在5500元到7000元之间，中间价位在6000元左右。假使糖蜜每吨涨1000元，4.5吨糖蜜就要涨4500元，加工费一般不会大幅上涨，所以糖蜜的价格上涨很容易出现天花板；其次，在日趋严格的环保督察风暴之下，很多酒精厂没法开工，对糖蜜的需求就会减少。今年糖蜜的涨价，更多是在心理预期。拿白酒行业来说，高端白酒在涨价，中低端白酒价格其实是下行的，白酒行业其实并未放量，而且高端白酒大多不用糖蜜，这也决定了糖蜜价格不会大涨，甚至还会下跌。
资本市场对周期性公司有时候会有所忌讳，但其实安琪酵母不是周期性公司。近几年很多周期性公司受益于供给侧结构性改革，产品价格大涨，部分周期性公司业绩甚至翻番或者翻几番。安琪酵母有1000多个品类，不同的品类价格经常会保持微调。人民币升值的过程中，出口到国外的产品也会微调，糖蜜不涨价不意味着安琪的产品价格不会进行调整。从根本上来说，酵母是消费品，不是周期品。这决定了安琪酵母是一家消费品公司，不是类似于钢铁有色的周期性公司。
4.变革方向：专业化、国际化的生物技术公司
安琪酵母的企业文化，体现在经营理念、经营愿景上面就是“发展生物科技，创新健康生活”。这不是一句空洞的口号，而是贯穿于公司所有的经营过程。安琪酵母在埃及建厂，就要把公司的理念转换成埃及的。安琪酵母为埃及员工设计了很多让他们能接受的理念，其中一条就是“建好埃及安琪，发展埃及经济”。按照俞学锋的说法，安琪酵母要调高埃及员工的使命感，降低他们给中国人打工的感觉，安琪酵母在埃及是为埃及这个国家的发展服务的。安琪酵母招的员工都是大学生，他们本身有为国家、为民族振兴奋斗的强烈使命感和责任感。
安琪酵母的核心价值观，叫作“员工为本，用户为源，技术质量为生命”。安琪酵母把骨干员工作为合作者，而不是一个个被雇佣的员工。此外，安琪酵母强调没有用户就没有安琪酵母。很多人认为是有了产品才有用户，俞学锋认为不是这样的，是因为有了需求，才有了公司的创新。所以应该反过来思考如何去尊重用户。安琪酵母提出一个理念叫“追求顾客价值”，这是实现企业价值的基本途径。企业只有帮用户实现了价值才有长远价值。
“十三五”期间，安琪酵母就提出来公司的总体战略目标就是做一家国际化、专业化的生物技术大公司。通过过去这些年的努力，公司夯实了在酵母这个产业的地位和基础，未来酵母还是安琪的主导；但是公司要以酵母为基础，进一步扩大到其他生物技术产品。这个市场空间是非常大的，包括安琪酵母现在做的新型酶制剂，目前已经进入了良性循环。同事在其他细分产业内，安琪酵母也增加了很多生物技术产品。
近些年，安琪酵母已经建立了庞大的业务用户群。每一个用户群目前的规模都还很小，有很大的发展空间。未来安琪酵母将围绕这些用户群再去开发产品，更好地为客户提供解决方案，同时扩大安琪酵母的影响力和销售规模。
5.采访札记丨安琪酵母：给企业找到“能量发酵”的密码
一颗小小的酵母发酵，可以让面包变得松软可口，体积变大；一个企业的能量发酵，又是何种情形？
三峡大坝让“高峡出平湖”，神女应无恙，当惊世界殊！同处宜昌的安琪酵母，从小小的酵母出发，做到了57.76亿元的营业收入，在酵母这个行业做到了冠盖亚洲，全球第三。
酵母发酵的过程，是能量转换和集聚的过程，生物世界里的五彩斑斓，在这里魔幻般地上演。除了传统的酵母业务，围绕酵母深加工，安琪正在向酵母抽提物、保健品等诸多衍生业务进军，哪一个领域做好、做到极致，都有不可想象的市场空间！
安琪酵母的主业已经占有50%以上的市场份额，谈到酵母，国内竞争对手似乎只有争老二的份，安琪酵母新的蓝海在哪里？很显然，在衍生业务。未来再“衍生”出一个安琪酵母，并非天方夜谭。在消费升级的背景下，企业只要有一流的技术和管理团队，有不断开拓的勇气和毅力，一切皆有可能。
除了衍生业务，安琪还在国际化的道路上稳步前行，埃及和俄罗斯都建了工厂，在安琪湖北宜昌总部基地，我们见到了来这里培训的第三批埃及新员工。
酵母发酵的具体过程，想必也是原子核裂变一样，从量变到质变，其间蕴藏的能量成几何级数爆发式增长。那么，对于安琪酵母这家企业来说，又是如何从一个地方小厂，发展到酵母行业亚洲第一的“巨无霸”？是哪些元素让这家内陆企业“发酵”，成为A股市场 一道靓丽的风景？
坐在笔者对面的安琪酵母董事长俞学锋，两颊红润，说话不疾不徐、中气十足。他虽然身居内陆城市，不过和北上广深那些一线城市的优秀企业家相比毫不逊色，思路极为清晰。
在俞学锋看来，安琪由小变大，让企业“发酵”的元素很多，比如以客户利益为导向、强大的执行力、先有市场再建工厂、拒绝浮躁和玩概念、回报股东……但归根结底一句话，就是企业文化。太阳底下没有新鲜事，谈及优秀企业成功的经验，都可以三天三夜说不完。但重要的战略眼光、执行力，又或者可以一句话来总结，企业领导人的格局，决定了一家企业的格局。企业文化听起来是个挺虚的东西，无影无踪，但又无时不在。企业文化不是团建吃饭，不是喊口号，也不是贴在墙上的虚头巴脑的东西，它是内在于 企业血液之中的那些最根本的精神，涉及到使命、责任、信念，等等。一旦企业文化和公司的日常运作完美地融合在一起，就会如酵母发酵一般，产生巨大的驱动力，让一家企业由小变大，由弱变强。
一个人的能量要发挥出来，也需要一些元素让这个人的能量“发酵”，比如真诚、勤奋、务实、进取。一个企业的能量要“发酵”，需要的是良好的管理、企业文化、技术基因。
在中国经济转型升级的过程中，各种阵痛相伴而生、各种困难突袭而至，但退缩没有出路，唯有找准自己的定位，找到让企业能量“发酵”的那些关键元素，无论是传统企业，还是新兴企业，才能够鹰喙重生，迎接未来！
酵母发酵只是一个生物学上的概念，但能量发酵，是经济学、管理学、社会学等多重概念的激荡，相生相伴、生生不息。越来越多的上市公司找到能量发酵的“密码”，A股市场才能愈加步伐坚实，中国资本市场的明天，才能更加璀璨夺目。
2019年4月，证券时报社长兼总编辑何伟主编的《高质量变革——中国100家优秀上市公司》丛书由机械工业出版社出版发行。
《高质量变革——中国100家优秀上市公司》
何伟
机械工业出版社
2019年4月
2018年，证券时报策划组织了“上市公司高质量发展在行动”系列报道。从2018年3月-12月，其策划者与组织者足迹遍布国内20多个省区，面对面采访了中国100家优秀上市公司的高管。“高质量变革系列丛书”就是在这100家上市公司采访稿的基础之上，重新编辑整理而成的。本套丛书分为“价值中坚篇”“消费升级篇”“新兴成长篇”三篇。
2018年3月30日，该活动走进安琪公司，俞学锋董事长，公司副总经理、董事会秘书周邦俊接受了证券时报副总编辑成孝海等的采访，重点讲述了安琪的战略、文化和“走出去”的做法和体会。证券时报记者付建利根据采访内容创作的《安琪酵母：小酵母发酵出大天地》和证券时报副总编辑成孝海的《采访札记丨安琪酵母：给企业找到“能量发酵”的密码》入选《高质量变革——中国100家优秀上市公司》丛书“消费升级篇”。
“消费升级篇”主要选取了青岛海尔、格力电器、广汽集团、华东医药、伊犁股份、安琪酵母……这些代表着中国家电、汽车、医药、食品等消费领域的龙头企业。消费升级，已经成为时代的最强音，这些有代表性的消费类股票，将成为A股市场一道别样的风景。
安琪酵母：小酵母发酵出大天地
安琪酵母董事长俞学锋：“要让每一位外方员工真正融入安琪的企业文化之中，把安琪当成自己的家。每年新员工在培训完之后，这些外方员工都是和中国同事含泪告别，他们爱上了中国，爱上了安琪。”
4000多年前，修建金字塔的古埃及人用发酵的面包作为主食，古代中国人用酒曲酿造美酒，那时的人们并不知道，是一种叫做酵母的东西在发挥重要作用。17世纪，列文虎克通过显微镜发现了酵母。如今，小小的酵母已经成为生物工程、基因工程等“高大上”科技的重要材料，围绕酵母深度加工的各种衍生产品，也越来越多。
地处鄂西宜昌的安琪酵母，将小小的酵母，做到了营业收入57.76亿元。在酵母这个行业，安琪已经做到了亚洲第一、全球第三。“做到全球第一是指日可待的事情，只不过，我们想不想做第一。现在做个全球老三，也挺好的。”安琪酵母副总经理兼董事会秘书周帮俊幽默又充满自信地表示。在超市，你如果想买酵母，几乎找不到“安琪”之外的第二个品牌。
如今的安琪酵母，已经在埃及和俄罗斯建立分公司，海外业务拓展开始开花结果。而围绕着酵母深加工的保健品等衍生业务，将成为安琪酵母未来新的增长动力和源泉。再造一个安琪酵母，正寄望于此。
1.衍生业务如何“再造一个安琪酵母”
安琪酵母股份有限公司成立于1986年，是从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品经营的国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等，产品应用于烘焙食品、发酵面食、酿酒及酒精工业、食品调味、医药及营养保健、动物营养等领域。
安琪酵母董事长俞学锋介绍说，安琪酵母这家公司也是改革开发的产物。当时国家确定了一批工业性试验基地，初衷是引进国外先进技术培育中国的一些新兴产业、新型产品和工业体系。安琪酵母就是国家发展高新技术的一个项目，也是作为中国第一批高新技术企业上市的。
在酵母业务方面，安琪已经是亚洲第一、全球第三，仅次于乐思福和AB马利。在国内市场，安琪酵母市场占有份额长期以来高达50%甚至60%以上。
酵母不仅是杰出的面点大师、卓越的酿酒大师、天才的美食家，还是专业的生物发酵能手、神奇的营养大师和动物健康的守护者。在安琪酵母展厅，公司董事长俞学锋指着酵母面膜自豪地表示，围绕酵母的一系列衍生产品，将给人类生活带来新的便利和改变。
据介绍，公司酵母保健品业务净利润超过6000万元，2018年或将保持50%以上的增长。YE微生物营养增长40%，收入规模达到4亿左右；YE调味品业务收入增长30%左右，动物营养增长20%左右。
安琪酵母副总经理兼董事会秘书周帮俊表示，公司围绕酵母深加工的衍生业务已经取得了明显成效，成为安琪酵母未来新的增长动力，公司也将打破2B到2C端发展限制。
对于投资者来说，安琪酵母传统的酵母业务在国内市场的份额已经大到不能再大了，但其衍生业务的发展却具有极大的想象空间，甚至能再造一个安琪酵母。比如酵母抽提物有可能取代味精，就是很大的市场空间。
2.国际市场“中国酵母”名片的锤炼之路
2012年，安琪酵母（埃及）生产线建成投产；2017年，安琪酵母（俄罗斯）生产线建成投产。整体来看，安琪酵母海外市场占有率目前只有13%左右，进一步提升的空间很大。安琪酵母的海外业务完全可以复制国内市场“产品+服务” 模式，迅速占领更多市场份额。
在海外建厂方面，安琪酵母的经验是：首先，一定要有整体规划，不能盲目地去做。比如安琪酵母在俄罗斯建工厂，实际上在七八年前就去做了调查，对当地的情况很了解，但觉得当时还不是最好的时机。恰恰在前两年，卢布急剧贬值，这个时候虽然安琪酵母进入俄罗斯市场没什么优势，但建厂成本却低了很多。所以海外建厂一定要有战略思维，不是谁介绍一块地就马上过去，一定要在战略思维的背景下去海外建厂。其次，是先建市场，再建工厂。第三，要特别重视海外市场的法律法规，和当地的文化、民族、宗教结合起来开展业务，这个对中国企业来说非常重要。
安琪酵母在海外建厂，既可以降低原料、物流、关税等成本（比如俄罗斯的糖蜜价格就比国内低很多），又可以更好地了解当地消费者的需求，开发出更多适合当地消费者的新产品，提高产品竞争力，加速安琪的海外业务布局。埃及是小麦的故乡，各种以小麦为原料的食品，对酵母的需求非常广泛，俄罗斯也是面包消费大国，对安琪的产品存在刚性需求。随着国际化战略的急速推进，安琪酵母未来有望进军南美、东南亚地区，扩张西半球市场，打造国际市场的“中国酵母”名片。
事实上，安琪的海外分公司已经成为公司的业绩增长点，且利润率十分可观。以俄罗斯工厂为例，建厂测算毛利率可高达44%，净利率22%。安琪埃及分公司2017年的净利润达到1.2亿元。
我们在采访安琪酵母时发现，午休时间三三两两的外国人随处可见。俞学锋介绍，这是安琪埃及分公司的新员工，有30多人，目前正在安琪总部进行培训，为期6个月。这已是第三批培训，前两批分别培训了30多人和60多人。三批一共培训了120多人，差不多是埃及分公司员工总人数的三分之一。
这些埃方员工在安琪总部不仅要学酵母技术，还要学安琪的企业文化，“要让每一位外方员工真正融入安琪的企业文化之中，把安琪当成自己的家。每年新员工培训完之后，这些外方员工都是和中国同事含泪告别，他们爱上了中国，爱上了安琪。”俞学锋说，“安琪海外建厂的最重要成功经验，就是把安琪的管理方式和企业文化也输出去，让外方员工从内心深处认同安琪的企业文化，在心灵上对安琪产生信任感。”
安琪酵母俄罗斯分公司目前产能利用率已达到80%以上，2018年将完成扩建投产1万吨以上；埃及分公司YE产能预计2019年也将投产。
3.酵母产业链如何突破周期品局限？
糖蜜是酵母最主要的上游原材料，糖蜜的采购成本直接关系到安琪酵母的业绩表现。近几年，安琪酵母毛利率在40%左右，主要原因就是糖蜜成本有所下降，以及下游毛利较高业务维持高速增长。海外产能中，俄罗斯糖蜜价格低于预期。
未来糖蜜的价格走势如何？虽然糖蜜是制糖的副产品，但糖蜜的价格和糖的价格其实不怎么产生联动。糖蜜的主要用途：一是用来生产酒精，主要是食用酒精；二是用来生产酵母。当酒精价格很高的时候，糖蜜价格会走高。
一般来说，4吨糖蜜生产1吨酒精，酒精的价格最近是在5500元到7000元之间，中间价位在6000元左右。假使糖蜜每吨涨1000元，4.5吨糖蜜就要涨4500元，加工费一般不会大幅上涨，所以糖蜜的价格上涨很容易出现天花板；其次，在日趋严格的环保督察风暴之下，很多酒精厂没法开工，对糖蜜的需求就会减少。今年糖蜜的涨价，更多是在心理预期。拿白酒行业来说，高端白酒在涨价，中低端白酒价格其实是下行的，白酒行业其实并未放量，而且高端白酒大多不用糖蜜，这也决定了糖蜜价格不会大涨，甚至还会下跌。
资本市场对周期性公司有时候会有所忌讳，但其实安琪酵母不是周期性公司。近几年很多周期性公司受益于供给侧结构性改革，产品价格大涨，部分周期性公司业绩甚至翻番或者翻几番。安琪酵母有1000多个品类，不同的品类价格经常会保持微调。人民币升值的过程中，出口到国外的产品也会微调，糖蜜不涨价不意味着安琪的产品价格不会进行调整。从根本上来说，酵母是消费品，不是周期品。这决定了安琪酵母是一家消费品公司，不是类似于钢铁有色的周期性公司。
4.变革方向：专业化、国际化的生物技术公司
安琪酵母的企业文化，体现在经营理念、经营愿景上面就是“发展生物科技，创新健康生活”。这不是一句空洞的口号，而是贯穿于公司所有的经营过程。安琪酵母在埃及建厂，就要把公司的理念转换成埃及的。安琪酵母为埃及员工设计了很多让他们能接受的理念，其中一条就是“建好埃及安琪，发展埃及经济”。按照俞学锋的说法，安琪酵母要调高埃及员工的使命感，降低他们给中国人打工的感觉，安琪酵母在埃及是为埃及这个国家的发展服务的。安琪酵母招的员工都是大学生，他们本身有为国家、为民族振兴奋斗的强烈使命感和责任感。
安琪酵母的核心价值观，叫作“员工为本，用户为源，技术质量为生命”。安琪酵母把骨干员工作为合作者，而不是一个个被雇佣的员工。此外，安琪酵母强调没有用户就没有安琪酵母。很多人认为是有了产品才有用户，俞学锋认为不是这样的，是因为有了需求，才有了公司的创新。所以应该反过来思考如何去尊重用户。安琪酵母提出一个理念叫“追求顾客价值”，这是实现企业价值的基本途径。企业只有帮用户实现了价值才有长远价值。
“十三五”期间，安琪酵母就提出来公司的总体战略目标就是做一家国际化、专业化的生物技术大公司。通过过去这些年的努力，公司夯实了在酵母这个产业的地位和基础，未来酵母还是安琪的主导；但是公司要以酵母为基础，进一步扩大到其他生物技术产品。这个市场空间是非常大的，包括安琪酵母现在做的新型酶制剂，目前已经进入了良性循环。同事在其他细分产业内，安琪酵母也增加了很多生物技术产品。
近些年，安琪酵母已经建立了庞大的业务用户群。每一个用户群目前的规模都还很小，有很大的发展空间。未来安琪酵母将围绕这些用户群再去开发产品，更好地为客户提供解决方案，同时扩大安琪酵母的影响力和销售规模。
5.采访札记丨安琪酵母：给企业找到“能量发酵”的密码
一颗小小的酵母发酵，可以让面包变得松软可口，体积变大；一个企业的能量发酵，又是何种情形？
三峡大坝让“高峡出平湖”，神女应无恙，当惊世界殊！同处宜昌的安琪酵母，从小小的酵母出发，做到了57.76亿元的营业收入，在酵母这个行业做到了冠盖亚洲，全球第三。
酵母发酵的过程，是能量转换和集聚的过程，生物世界里的五彩斑斓，在这里魔幻般地上演。除了传统的酵母业务，围绕酵母深加工，安琪正在向酵母抽提物、保健品等诸多衍生业务进军，哪一个领域做好、做到极致，都有不可想象的市场空间！
安琪酵母的主业已经占有50%以上的市场份额，谈到酵母，国内竞争对手似乎只有争老二的份，安琪酵母新的蓝海在哪里？很显然，在衍生业务。未来再“衍生”出一个安琪酵母，并非天方夜谭。在消费升级的背景下，企业只要有一流的技术和管理团队，有不断开拓的勇气和毅力，一切皆有可能。
除了衍生业务，安琪还在国际化的道路上稳步前行，埃及和俄罗斯都建了工厂，在安琪湖北宜昌总部基地，我们见到了来这里培训的第三批埃及新员工。
酵母发酵的具体过程，想必也是原子核裂变一样，从量变到质变，其间蕴藏的能量成几何级数爆发式增长。那么，对于安琪酵母这家企业来说，又是如何从一个地方小厂，发展到酵母行业亚洲第一的“巨无霸”？是哪些元素让这家内陆企业“发酵”，成为A股市场 一道靓丽的风景？
坐在笔者对面的安琪酵母董事长俞学锋，两颊红润，说话不疾不徐、中气十足。他虽然身居内陆城市，不过和北上广深那些一线城市的优秀企业家相比毫不逊色，思路极为清晰。
在俞学锋看来，安琪由小变大，让企业“发酵”的元素很多，比如以客户利益为导向、强大的执行力、先有市场再建工厂、拒绝浮躁和玩概念、回报股东……但归根结底一句话，就是企业文化。太阳底下没有新鲜事，谈及优秀企业成功的经验，都可以三天三夜说不完。但重要的战略眼光、执行力，又或者可以一句话来总结，企业领导人的格局，决定了一家企业的格局。企业文化听起来是个挺虚的东西，无影无踪，但又无时不在。企业文化不是团建吃饭，不是喊口号，也不是贴在墙上的虚头巴脑的东西，它是内在于 企业血液之中的那些最根本的精神，涉及到使命、责任、信念，等等。一旦企业文化和公司的日常运作完美地融合在一起，就会如酵母发酵一般，产生巨大的驱动力，让一家企业由小变大，由弱变强。
一个人的能量要发挥出来，也需要一些元素让这个人的能量“发酵”，比如真诚、勤奋、务实、进取。一个企业的能量要“发酵”，需要的是良好的管理、企业文化、技术基因。
在中国经济转型升级的过程中，各种阵痛相伴而生、各种困难突袭而至，但退缩没有出路，唯有找准自己的定位，找到让企业能量“发酵”的那些关键元素，无论是传统企业，还是新兴企业，才能够鹰喙重生，迎接未来！
酵母发酵只是一个生物学上的概念，但能量发酵，是经济学、管理学、社会学等多重概念的激荡，相生相伴、生生不息。越来越多的上市公司找到能量发酵的“密码”，A股市场才能愈加步伐坚实，中国资本市场的明天，才能更加璀璨夺目。