酵母，人类唯一年产过百万吨的微生物，在生活生产中被广泛应用，如发面、酿酒、调味、生物培养基、动物营养、植物营养。疫情在家做馒头的你肯定是再熟悉不过了，那么走进水产养殖这一事业线，发酵又有哪些神通之处呢？读完这篇文章，您将不再仅是“略有耳闻”。
酵母属于真菌，是一类单细胞真核微生物的统称，广泛分布于自然界，喜在糖分高、偏酸性的环境中生长，形态多样，因种而异，种类大小差别显著。营养价值：有机质占细胞干重的90-94%，其中蛋白质含量占细胞干重的30-50%，含有鱼类、甲壳类所需的10种必需氨基酸，且必需氨基酸含量均衡丰富；糖类含量在35-60%，主要为酵母多糖；还富含多种维生素、矿物质、核酸等营养成分。1）单细胞蛋白，应用于水产担保原料、诱食性原料、免疫增强剂5）微生物，应用于水产原料发酵、育苗、开口饵料、提供类胡萝卜素（海洋红酵母，国家认可，广泛应用）、调水（酵母发酵碳源）
了解到这里，关心到标题上，发酵饲料的科学运用，是怎样实现的一用两效呢？
水产养殖效益=单价*产量-成本。那么，要实现水产养殖效益的增长，可以明确的是，提高产量、降低成本二者具有绝对有效的可操作性。如下内容，将从疾病发生与饲料营养两部分解述：
水产动物疾病诱因种类繁多，像先天缺陷（苗种问题）、机械损伤、环境影响、营养不良以及病原侵害，其中最主要的病原侵害，据统计有105种寄生虫性疾病、115种微生物性疾病（包括75种细菌性疾病、30种病毒性疾病以及10种真菌性疾病）。保持清醒的认识，不要盲目用药，抓住主要因素，追根溯源，针对性解决实质问题。
1、发病原因：病因、宿主和环境三角平衡论，三者处于平衡状态表现为健康，一般，养殖户更关注病因与环境（改水、调水）而忽视水产动物本身体质（易感性、抵抗力）。2、疾病防控难点：不易及时发现；缺乏专用药物；准确给药困难（难以精确用量以及个体定位，难以保证全塘鱼的健康状态）生态防治、药物防治、免疫防治。其中生态防治，呼声强却是行动力不足；药物防治，存在药物残留、用药规范以及耐药性等问题；免疫防治，究其根本，从鱼体体质着手，包括抗生素类产品、渔用消毒剂（种类少，存在抗性）、疫苗（种类少、受环境影响大）、中草药（优质选择，注意辨真假）、免疫增强剂（推荐，效果肯定、使用方便）4、渔用免疫增强剂种类：中草药多糖，酵母细胞壁多糖（目前国内外研究报道最多）主要成分为β-葡聚糖和甘露寡糖。酿酒酵母经液体发酵后得到的菌体，再经自溶或外源酶催化水解，或机械破碎后，再分离获得的细胞壁浓缩、干燥得到的产品。（1）增强机体免疫力（β-葡聚糖，作用于免疫细胞表面受体，使免疫相关信号传导途径被激活，促使免疫细胞释放下游信号分子，诱导机体产生非特异性和特异性免疫应答反应。通过提高机体免疫力预防疾病发生。)（2）吸附病原菌（抢占病原菌结合位点，甘露寡糖与病原菌在动物肠壁上定值的受体相似，能与病原菌结合，抢占结合位点，吸附并排除肠道病原菌。）（3）促进有益菌增殖（被肠道有益菌利用分解，促进有益菌在肠道增殖；被肠道有益菌分解为乳酸菌和醋酸，降低肠道PH，抑制病原菌生长。）近20年的研究经验，反复验证得出结论：酵母细胞壁能激活水产动物的免疫系统、增强机体对疾病的抵抗力；提高机体抗应激能力（耐低氧、耐运输）。
发酵主要流程：明确发酵目的，选择发酵原料（蛋白原料：菜粨、棉粨、豆粨等；能量原料：玉米、麦麸等；复合原料、饲料），选择发酵菌种（市场多为复合菌种，建议选择大厂家发酵菌剂），选择发酵工艺（很大程度取决于发酵菌种，建议选择桶式、槽式），评估发酵效果（一看：不发霉；二闻：发酵香味浓郁不刺鼻，略带酸味无臭味；三味：饲喂短期看诱食效果、长期看长势、观水色）优势与好处：通过发酵，可以改变原料本身营养属性：原料的消化利用率、适口性、抗营养因子、增加菌体蛋白等，提升原料营养价值。在机体代谢上，适当的发酵可以增加食物诱食性物质和功能性物质，促进生长、增强免疫。此外，发酵饲料中保留的部分菌体能够起到调节水质的作用，发酵饲料配合全价饲料，一用二效，实现最大化利用。保障饲料营养的高效性利用、增强机体体质，同时节省饲料成本、减轻废料排出带来的水体负担。
