在蛮荒的原始时期，
人们以渔猎为生，
鱼是人类的重要食物来源之一。
春秋战国时期，
农业得到发展，
谷物成为人们的主食，
而鱼类则被认为是珍贵的食物，
只有在祭祀或者举行重大礼仪活动时才将鱼作为食物。
汉代画像石中吃鱼场景
《诗经》有云
岂其食鱼，必河之鲂？
岂其取妻，必齐之姜？
岂其食鱼，必河之鲤？
岂其取妻，必宋之子？
这段文字大概是在感慨吃鱼一定要吃黄河的魴鱼和鲤鱼吗？
娶老婆一定要娶齐国和宋国的姑娘吗？
由此可见古人吃鱼可以跟娶老婆一样讲究。
四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）
四大家鱼
商圣范蠡曾著有《养鱼经》，大力主张发展鲤鱼养殖。养鲤逐渐成为一项生产事业，至两汉时期人们已能够进行大水面养殖。
食鲤=食李？
然而，唐朝时，律法规定禁食鲤鱼，若捕到鲤鱼，要立即放生，因为，唐朝皇帝姓李，“食鲤”就是“食李”。禁食鲤鱼促进了鲤鱼的资源保护和其他鱼类养殖业的发展，四大家鱼正是在唐代以后人们长期养殖所筛选出来的优良种类。四大家鱼相对于其他淡水鱼更易于养殖，具有生长速度快、产量高、善于利用天然饵料等优点。
宋代，饮食文化进一步繁荣，大文豪苏东坡曾有诗云：“人间有味是清欢”，东坡先生当时大概是吃肉吃腻了，偶尔吃了一次野菜才发出如此感慨。因为苏轼的著作中食鱼吃肉的片段不胜枚举，如：
“桃花流水鳜鱼肥”
“正是河豚欲上时”
“擘水取鲂鲤，易如拾诸途”
“巨口细鳞，状如松江之鲈”
“在黄州，好自煮鱼”
......
东坡鱼、东坡肉流传至今。
因此，人间有味应该是鱼鲜才对！
鲜字的演化
数千年来，人们离不开鱼儿的鲜美滋味，但是我们享受鲜味的同时常常对鱼儿的土腥味避之不及，因此很多人常采用重口味的烹饪方法来掩盖淡水鱼的土腥味，与此同时，鱼儿的鲜味也去之远矣！
那么鱼类的土腥味是从哪里来的？
近现代科学研究表明鱼类的土腥味主要来源于水体中的放线菌和藻类的代谢产物，如2-MIB（2-甲基异莰醇）、Geosmin（土臭味素），ß-cyclocitral（β-柠檬醛）等异味物质，而如今高密度、集约化养殖会加剧这些物质的产生。
有没有什么方法可以从源头上避免鱼儿的土腥味？
答案是在养殖水体中定期施用酵母发酵碳源。酵母发酵碳源为食品级原料发酵而成，小分子碳源丰富，富含生化黄腐酸、有机酸、氨基酸、矿物质以及酵母代谢产物等，可被养殖水体微生物、藻类直接利用，优化水体微生物和藻类群落结构，加速降解水体中的残饵、粪便、腐殖质，从源头避免了异味物质的产生。
酵母发酵碳源应用试验结果
图上的检测结果显示，在施用酵母发酵碳源的池塘水体中，3种异味物质的含量均远远低于未施加的对照池塘，因此长期使用安琪酵母源系列产品养殖出的水产品土腥味物质含量低，味道更纯正、鲜美，品质更高。
故，人间有味是鱼鲜，养鱼要用酵母源！
内容：宋庆洋
编辑／发布：项光星
审核：牛义然、杨普春
在蛮荒的原始时期，
人们以渔猎为生，
鱼是人类的重要食物来源之一。
春秋战国时期，
农业得到发展，
谷物成为人们的主食，
而鱼类则被认为是珍贵的食物，
只有在祭祀或者举行重大礼仪活动时才将鱼作为食物。
汉代画像石中吃鱼场景
《诗经》有云
岂其食鱼，必河之鲂？
岂其取妻，必齐之姜？
岂其食鱼，必河之鲤？
岂其取妻，必宋之子？
这段文字大概是在感慨吃鱼一定要吃黄河的魴鱼和鲤鱼吗？
娶老婆一定要娶齐国和宋国的姑娘吗？
由此可见古人吃鱼可以跟娶老婆一样讲究。
四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）
四大家鱼
商圣范蠡曾著有《养鱼经》，大力主张发展鲤鱼养殖。养鲤逐渐成为一项生产事业，至两汉时期人们已能够进行大水面养殖。
食鲤=食李？
然而，唐朝时，律法规定禁食鲤鱼，若捕到鲤鱼，要立即放生，因为，唐朝皇帝姓李，“食鲤”就是“食李”。禁食鲤鱼促进了鲤鱼的资源保护和其他鱼类养殖业的发展，四大家鱼正是在唐代以后人们长期养殖所筛选出来的优良种类。四大家鱼相对于其他淡水鱼更易于养殖，具有生长速度快、产量高、善于利用天然饵料等优点。
宋代，饮食文化进一步繁荣，大文豪苏东坡曾有诗云：“人间有味是清欢”，东坡先生当时大概是吃肉吃腻了，偶尔吃了一次野菜才发出如此感慨。因为苏轼的著作中食鱼吃肉的片段不胜枚举，如：
“桃花流水鳜鱼肥”
“正是河豚欲上时”
“擘水取鲂鲤，易如拾诸途”
“巨口细鳞，状如松江之鲈”
“在黄州，好自煮鱼”
......
东坡鱼、东坡肉流传至今。
因此，人间有味应该是鱼鲜才对！
鲜字的演化
数千年来，人们离不开鱼儿的鲜美滋味，但是我们享受鲜味的同时常常对鱼儿的土腥味避之不及，因此很多人常采用重口味的烹饪方法来掩盖淡水鱼的土腥味，与此同时，鱼儿的鲜味也去之远矣！
那么鱼类的土腥味是从哪里来的？
近现代科学研究表明鱼类的土腥味主要来源于水体中的放线菌和藻类的代谢产物，如2-MIB（2-甲基异莰醇）、Geosmin（土臭味素），ß-cyclocitral（β-柠檬醛）等异味物质，而如今高密度、集约化养殖会加剧这些物质的产生。
有没有什么方法可以从源头上避免鱼儿的土腥味？
答案是在养殖水体中定期施用酵母发酵碳源。酵母发酵碳源为食品级原料发酵而成，小分子碳源丰富，富含生化黄腐酸、有机酸、氨基酸、矿物质以及酵母代谢产物等，可被养殖水体微生物、藻类直接利用，优化水体微生物和藻类群落结构，加速降解水体中的残饵、粪便、腐殖质，从源头避免了异味物质的产生。
酵母发酵碳源应用试验结果
图上的检测结果显示，在施用酵母发酵碳源的池塘水体中，3种异味物质的含量均远远低于未施加的对照池塘，因此长期使用安琪酵母源系列产品养殖出的水产品土腥味物质含量低，味道更纯正、鲜美，品质更高。
故，人间有味是鱼鲜，养鱼要用酵母源！
内容：宋庆洋
编辑／发布：项光星
审核：牛义然、杨普春