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安琪面包大师廖进忠出战慕尼黑面包师大赛,喜获第四

作者:    点击数:     发表时间:2015-09-15 11:07
  

 

 

 

 

        当地时间9月14日下午,2015年IBA-UIBC杯面包师大赛正式落下围幕,安琪公司面包大师廖进忠和北京北糖味道的面包大师唐健博由中国烘焙食品糖制品工业协会面包师分会冷建新秘书长带队,代表中国出赛,获得第四名的优秀成绩。

        IBA-UIBC杯烘焙师大赛是由德国焙烤联合会主办的欧洲顶级烘焙赛事,每三年一届。本届大赛在慕尼黑烘焙展期间召开,来自德国、法国、荷兰、匈牙利、西班牙、丹麦、克罗地亚、美国、俄罗斯、中国、日本、秘鲁等12个国家的优秀烘焙师参加该赛。

        比赛两名选手一组,在有限的时间内完成烘焙艺术造型、各种类型的面包、糕点制作、摆台等多个环节,最后再由评委品尝,各个环节均有评委打分,综合评价得出比赛最后结果。

        此次大赛主题是《马戏团》,中国选手的作品中小丑倚独轮车平衡在分为三层高的彩球、彩柱上,彩球平衡板两边各有鲜花、棕榈叶以及小丑的巨大靴子。即使是现实的马戏表演,这也是一个高难度的项目,而这一切竟然都是由面包烤制而成,不仅想象力丰富,制作难度之高更是令人惊叹。选手在制作过程中甚至还用到水平仪等建筑工具,力求做到分毫不差。

       在摆台环节,主体小丑艺术面包搭配精心制作的各式面包、糕点,用马戏玩偶进行点缀,整个马戏团的欢乐景象跃然于台面。

       品尝环节,四位欧洲资深评委对中国选手进行了中肯的评价,对其中一款白巧克力慕斯赞不绝口,认为选手对烘焙内涵的把握十分到位。

       中国两位面包大师尽管表现出令人惊叹的水准,但顶级赛事高手如云,中国队最终斩获第四名。前三名分别被日本队、荷兰队、法国队夺得。不过我们相信,随着中国烘焙行业的兴起与发展,中国将在烘焙领域取得越来越优异的成绩将指日可待。

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